भोजन को शुद्ध एवं पौष्टिक बनाने में भोजन में प्रयुक्त पदार्थों को खरीदने, उसकी सफाई करने तथा बनाने के उपरांत उसे सही तरीके से रखने की भूमिका अत्यन्त महत्वपूर्ण होती है।
सबसे पहले खाद्य पदार्थ को सही और साफ सूथड़े जगहों से खरीदना जरूरी है।इसके पश्चात उसे अच्छी तरह से चुन-बीन कर बन्द डब्बों मे रखें।सब्जियों को बाजार से लाकर पहले थोड़ी देर तक लगातार पानी से धोएँ।इस भ्रम मे ना रहे कि ऐसा करने से सब्जी के विटामिन नष्ट हो जाएंगे।इसी समय सब्जियों को अच्छी तरह से छाँटकर उसमें से सड़ी गली तथा छेद वाली सब्जी को अलग कर दें। अब सब्जी को बनाए या फ्रिज में सूखा कर रख दें।
भोजन को धीमी आंच पर पकाएं और बनने के पश्चात बराबर के ढक्कन से ढक कर रखें। छोलनी या कलछुल को पकाएं जाने वाले बर्तन मे नहीं रखें क्योंकि इससे बर्तन और ढक्कन के बीच कुछ जगह खुली रह जाएगी, जिससे उसमें गन्दगी जा सकती है।
भोजन हमेशा लोहे की कढाई मे बनाए और बनाकर उसे ऊँची और साफ जगह पर रखें।
अगर शुद्ध और स्वच्छ भोजन हो,
तो बिमारी का क्यों डर हो।।
डा. सुषमा नारायण
एम.ए.(इतिहास,राँची विश्वविद्यालय)
पी.एच.डी.
सचिव
आरोग्य महिला समिति, रांची
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Prashant Jaiwardhan